Dieet fundament

Er zijn veel soorten diëten, zoals het populaire Atkins dieet, Montignac dieet, het opstomende South Beach dieet en laten we vooral het voedingscentrum niet vergeten. Zij lijken elkaar ook nog eens tegen te spreken, dus wat maakt nu uiteindelijk een gefundeerd dieet?Om optimaal te voeden beginnen we bij het ontwerp van ons lichaam. Met de juiste mengsels van brandstof en onderhoudsmiddelen stellen we ons lichaam in staat om vitaal te functioneren. Daarvoor duiken we in de paleologie, ook wel oudheidkunde genoemd. We gaan terug naar een periode waarin we niet of nauwelijks een agrarische cultuur hadden, maar voornamelijk de hele dag bezig waren met jagen of verzamelen. We hebben zo een idee kunnen krijgen over onze voedingsgewoontes door opgegraven skeletten en gereedschap, gebitsanalyses, gefossileerde stuifmeelkorrels, etc. Ons voedselpalet bestond toen uit:

%calorieën uit	Paleo dieet	Huidig dieet	Gewenst dieet
- eiwitten	34	12	30
- koolhydraten	45	46	40
- vetten	21	42	30

Hoewel ons lichaam sindsdien nauwelijks meer is veranderd, zijn onze gewoontes dat wel. Hoewel sommige mensen nog steeds de hele dag op jacht zijn naar voedsel. Het verschil is dat het voedsel nu naar ons komt. Wat opvalt is bijvoorbeeld dat de hoeveelheid koolhydraten, een snelle brandstof, gelijk is gebleven. Dat terwijl voor velen de dagelijkse activiteit beperkt blijft tot het joggen naar de portier van de auto. Zelfs drie maal per week sporten staat niet in verhouding tot de beweging in de oudheid. De eiwit inname is gedaald en de vet inname, de langzame brandstof, is verdubbeld. Toch betekent het niet, zoals sommigen voorstellen, dat we zonder meer terug moeten naar het Paleo dieet. Onze gewoontes en omgeving zijn namelijk niet meer vergelijkbaar, maar het ontwerp van ons lichaam is niet veranderd en vormt daarmee nog steeds de basis voor goede voedingsgewoonten.